Высокая кухня под хорошую музыку: как работает новый рестобар в Королеве
Во время пандемии многим кафе и ресторанам пришлось изменить концепцию. Так, полностью обновился «Рестобар’39». Его владелица Мария рассказала «РИАМО в Королеве» о заведении, его «изюминках» и сюрпризах, которые ждут посетителей.
Живые концерты, кинопоказы и футбол – как работает бар «Барабан» в Королеве>>
«Помогла хорошая музыка»
«Рестобар’39» находится на месте бывшего кафе «Лепешка», которое не особо отличалось от подобных заведений, за исключением караоке. По словам Марии, они с мужем были владельцами, а руководство доверили управляющему.
«Началась пандемия коронавируса, ресторанам и кафе пришлось несладко. Мы поняли, что управляющий не справляется, и решили взять все в свои руки. Стало ясно, что заведение изжило себя. Нужно было придумать новый формат, и нам помогла хорошая музыка», – рассказала Мария.
Ее муж, воспитанный на музыке The Beatles и The Rolling Stones, любит качественную и хорошо звучащую музыку. Поэтому супруги решили создать джаз-клуб – место, где посетители смогут насладиться музыкой и пообщаться с единомышленниками.
«Мы решили пригласить артистов из Москвы. Для этого сначала отремонтировали малый зал – там прекрасная акустика, но при этом музыка совершенно не мешает жителям дома. Все продумано до мелочей! Музыканты отмечают, что у нас хорошее оборудование и звук. Они играют даже на мировых площадках – им есть с чем сравнивать», – поделилась Мария.
Разбираетесь ли вы в национальной еде разных стран мира? Викторина>>
Число 39 в названии
Новый формат получил хороший отклик у посетителей. Караоке никуда не делось, а стало даже лучше благодаря отличной акустике. В заведении работает профессиональный звукорежиссер – как во время концертов, так и для любителей петь под музыку. Также им доступен бэквокал.
«Наши музыкальные предпочтения определили и название заведения. Когда речь идет о музыкальном баре, то название должно быть яркое, броское и запоминающееся. Английские названия не звучат, когда их пишут кириллицей, поэтому нужны были цифры», – рассказала Мария.
Выбранное для названия рестобара число 39 с апострофом намекает на одноименную песню легендарной британской рок-группы Queen, участником которой был великий музыкант Фредди Меркьюри.
«Но формат джаз-клуба – это далеко не все, чем мы завершаем открытие рестобара. Клуб расположен в малом зале, а вскоре у нас откроется большой зал, где тоже будет звучать живая музыка», – поделилась Мария.
Мастер‑класс: как приготовить чизкейк без духовки>>
Формат демократичного ресторана
Музыканты, выступающие в новом рестобаре, – люди знаменитые. На сцене заведения уже дважды играл Стив Митчелл – настоящая легенда американского джаза, автор песен и интерпретаций известных джазовых стандартов 1930-х – 1940-х годов. К тому же он прекрасно танцует и преподает свинг.
В ресторане играют музыканты-резиденты джаз-клуба Алексея Козлова, участники джазовых оркестров Нью-Йорка.
Всех этих звезд можно услышать, не выезжая за пределы Королева!
«Меня радует, что мы смогли создать атмосферу, в которой комфортно себя чувствуют и гости, и музыканты. Это формат демократичного ресторана, где совмещены хорошая кухня, высокий уровень сервиса, но при этом нет лишнего пафоса. Наоборот, здесь можно запросто пообщаться друг с другом, с музыкантами, поделиться мнением, что-то обсудить. Это место для приятного отдыха и разговоров по душам», – отметила Мария.
Где отметить Новый год в Королеве: 6 интересных мест>>
Новый зал
Не менее интересная и демократичная атмосфера царит в готовящемся к открытию большом зале. Там смогут собираться любители танцев и рок-н-ролла.
Мария – профессиональный декоратор, всю мебель и элементы интерьера она собирала в Москве и других городах России. Антикварные кресла соседствуют с деревянными лавками наподобие тех, на которых спали крестьяне.
«Мне хотелось создать неповторимый интерьер, в котором приятно находиться. Мы к каждой мелочи, вплоть до салфеток, относимся очень внимательно. Все тщательно подобрано под блюда, под залы. Я считаю, это настоящая революция в формате отдыха», – высказала мнение собеседница.
Большой зал начнет работать 17 декабря, и во время грандиозного открытия гостей ждут подарки в виде комплиментов от шефа. На обеих сценах выступят именитые музыканты, а на столы подадут лучшие блюда со скидкой 10 %.
Рецепт вкусного постного десерта>>
Обновленное меню
Полностью обновилась и кухня. Вместе с бренд-шефом ресторана, который работал с именитым Анатолием Коммом, было разработано абсолютно новое меню. Главная его «изюминка» – наличие множества сортов мяса.
Помимо этого, в меню представлено много соусов, супов, интересных блюд. Так, в ресторане будут подавать «зрелые» стейки, которые выдерживают в специальном холодильнике.
«Мы обновили оборудование на кухне, есть мангал и новая коптильня. Все сосиски, булочки, хлеб, лепешки мы делаем сами, никаких полуфабрикатов. Стараемся поддерживать уровень хорошего московского ресторана, но при этом у нас цены не такие высокие», – отметила Мария.
Она призналась, что было трудно найти действительно знающих поваров и официантов. Блюдо нужно не только хорошо приготовить – его нужно правильно подать. Штат заведения полностью обновился, и теперь на кухне работают только люди с опытом и желанием расти профессионально.
Секреты официантов, после которых не захочется идти в ресторан>>
Ближайшие планы
С 2022 года в ресторане появится доставка. Планируется открыть собственную кулинарию. Интересной «фишкой» станет услуга «повар в аренду».
«Повар придет, закупит продукты, приготовит блюда, накроет на стол. Это настоящий ресторан на дому! Готовить при желании можно вместе с поваром – он даст полезные советы и покажет лайфхаки. Также в аренду можно будет взять и официантов», – рассказала собеседница.
Напоследок Мария отметила, что «Рестобар’39» постоянно развивается и совершенствуется.
«Мы предлагаем новый, интересный и качественный сервис. Ждем единомышленников в гости! Делаем все, чтобы в нашем заведении можно было насладиться вкусом, музыкой и атмосферой», – заключила Мария.